第八批省级文物保护单位出炉 洋河、双沟老窖池群双双入选-m6米乐app登录
发布时间：2019-04-18
近日，江苏省人民政府公布了第八批江苏省文物保护单位名单，共有122处古遗址、古建筑、古墓葬、近现代重要史迹及代表性建筑入选。其中，洋河、双沟老窖池群双双上榜。
有句老话说：“千年老窖万年糟，酒好还得窖池老”，千年老窖、万年糟是酿酒生产企业的宝贵资源，也是酿酒历史悠久的重要见证。洋河有7万口名优酒窖池，其中，现存明清老窖有2020条，窖池为长方形，下部为泥筑结构，其位置为康熙、乾隆年间洋酒镇诸多槽坊旧址，是一处规模宏大、布局合理、时间跨度长、保存完整的酿酒手工业遗址，现在每年仍在生产原酒。经过600多年的富集、繁衍、驯化，老窖池的每一克窖泥中都含有600多种有益微生物，约13亿个微生物和谐共生，组成了真正的“微生物王国”。这就是绵柔型白酒生产工艺中的“老窖效应”，而这种窖泥被酒界誉为“绵柔型白酒的生命线”。
双沟老窖池自洪武十八年(1385年)起持续酿造至今，632年从未间断使用。一直沿用的老窖池共1385条，总占地面积约6300平方米。
老窖池为双沟酒提供最精密、最完美的内部格局裂变，这是一次美酒生命的洗礼，也是一次美酒气质的升华。如今，双沟古窖池依然传承古老的泥窖固态纯粮发酵的传统酿造技艺进行生产，被称为中国酿酒史上的“活文物”。
下一篇： “洋河1949·封坛酒”首场文化巡礼启动
